Elegant und zurückhaltend — der Flor de Caña 12 flüstert, er schreit nicht. Vanille öffnet die Nase, weich und echt, ohne die Überladenheit mancher Venezolaner. Dann folgt ein helles Karamell, fast wie Butterkaramell, und frische Birne — das habe ich so noch nicht in einem Rum gerochen. Darunter liegt eine dezente Eichennote und etwas, das mich an frisch geschliffenes Holz erinnert.
Schlank und präzise — das ist der Gegenentwurf zum üppigen Diplomatico oder zum seidigen Zacapa. Der Flor de Caña 12 ist kein Rum, der mit Gewalt Eindruck schinden will. Er ist leise komplex: ein bisschen Karamell, ein bisschen Obst, ein bisschen Eiche — alles in perfekter Balance. Die Süße ist da, aber zurückhaltend. Trockenfrüchte tauchen kurz auf, verschwinden wieder. Was bleibt, ist Sauberkeit.
Mittellang, trocken, mit einer angenehmen Wärme. Die Eiche übernimmt am Ende, ein leichter Vanillerest bleibt. Kein Drama, kein großer Showdown — der Abgang ist wie der Rest des Rums: elegant, aufgeräumt, respektvoll. Manchmal ist weniger tatsächlich mehr.
Die Geschichte hinter dem Flor de Caña 12
"Flor de Caña" bedeutet "Blume des Zuckerrohrs" — und der Name ist Programm. Die Destillerie liegt am Fuß des Vulkans San Cristóbal in Nicaragua, einer der landschaftlich beeindruckendsten Gegenden Mittelamerikas. Der vulkanische Boden, das tropische Klima und das Flusswasser aus den Anden prägen den Charakter des Rums auf eine Weise, die man schmecken kann.
Was Flor de Caña besonders macht: kein Zuckerzusatz, keine künstlichen Aromen, keine Farbstoffe — das Unternehmen betont das stark und ist damit in der Rum-Welt nicht selbstverständlich. Das "Slow-Aged"-Prinzip bedeutet natürliche Reifung ohne Beschleunigung durch Hitze. Die Familie Pellas produziert Flor de Caña seit 1890 — mittlerweile in fünfter Generation. Das merkt man.
Vier von fünf — und ein Rum, den ich immer wieder auf Lager habe. Er ist nicht der aufregendste in meiner Sammlung, nicht der komplexeste, nicht der intensivste. Aber er ist derjenige, den ich nach einem langen Tag als erstes in die Hand nehme. Verlässlich, sauber, ehrlich. Wer die elegante, unaufgeregte Seite des Rums entdecken will, fängt hier an.
Was du damit machen kannst
- Flor de Caña 126 cl
- Frischer Limettensaft2,5 cl
- Rohrzuckersirup1,5 cl
- Alle drei Zutaten in einen Shaker mit viel Eis geben.
- Sehr kräftig 20 Sekunden shaken — die Kälte ist das Ziel.
- Ohne Eis in ein vorgekühltes Coupette-Glas abseihen.
- Keine Garnish. Drei Zutaten, kein Schmuck.
- Flor de Caña 125 cl
- Kalter Grüntee (ungesüßt)8 cl
- Frischer Ingwersaft oder Ginger Beer4 cl
- Frischer Limettensaft1,5 cl
- Eiswürfelviel
- Limetten- & IngwerscheibeGarnish
- Grüntee stark aufbrühen und vollständig abkühlen lassen.
- Rum und Limettensaft in ein hohes Glas mit Eis geben.
- Grüntee und Ingwersaft (oder Ginger Beer) darüber gießen.
- Kurz umrühren, mit Limetten- und Ingwerscheibe garnieren.