Das ist der Moment, in dem man versteht, was "üppig" bedeutet. Der Diplomatico Reserva Exclusiva öffnet sich im Glas wie ein Dessertbuffet: Orangenkonfitüre zuerst, dann dunkles Karamell, das fast in Richtung Sahne-Toffee geht. Getrocknete Feigen und Rosinen folgen, und darunter liegt eine warme Vanillecreme, die das Ganze zusammenhält. Für jemanden, der gerade dabei ist, Premium-Rum zu entdecken — das hier ist ein Aha-Moment.
Samtig. Das ist das Wort. Der Diplomatico läuft am Gaumen wie geschmolzene Schokolade — nicht dünn, nicht ölig, sondern genau in der Mitte: vollmundig und cremig. Die Süße ist deutlich präsent, aber niemals clobbernd. Orange und Toffee bleiben die Hauptdarsteller, Zimt und Vanille spielen die Nebenrollen. Wer diesen Rum zum ersten Mal trinkt, wird verstehen, warum er als "Gateway Drug" zu Premium-Rum gilt.
Lang und warm — und er entwickelt sich. Die Süße klingt langsam ab und macht Platz für eine zarte Eiche und eine leicht bittere Schokoladen-Note, die den perfekten Kontrast zur vorherigen Süße setzt. Der Abgang ist fast wie der Schlusstakt in einem guten Musikstück: er löst die Spannung auf, ohne sie einfach wegzureißen.
Die Geschichte hinter dem Diplomatico Reserva Exclusiva
Die Destillería Unión liegt in den venezolanischen Anden, am Fuße des Pico Bolívar — umgeben von Zuckerrohrfeldern, die vom Schmelzwasser der Gletscher bewässert werden. Dieser Rum wird aus Zuckerrohrsaft und Rohzucker destilliert (ungewöhnlich für die Region) und dann in einer Kombination aus Pot Still und Column Still verarbeitet.
Die Reifung dauert bis zu 12 Jahre in amerikanischen und spanischen Eichenfässern — Bourbon-Fässer für die Süße, Sherry-Fässer für die Trockenfrüchte und Komplexität. Venezuela ist kein klassisches Rum-Land wie Jamaika oder Barbados, aber der Diplomatico hat sich in wenigen Jahrzehnten an die Weltspitze gespielt. Völlig zurecht.
Fünf von fünf — und das mit einem breiten Grinsen. Der Diplomatico Reserva Exclusiva ist der Rum, den ich jedem empfehle, der fragt: "Ich will mal einen wirklich guten Rum probieren, wo soll ich anfangen?" Er ist komplex genug, dass man ihn ernst nehmen muss, aber zugänglich genug, dass man sich nicht wie ein Snob fühlen muss, um ihn zu genießen. Das ist eine seltene Kombination.
Was du damit machen kannst
- Diplomatico Reserva Exclusiva5 cl
- Süßer Rotwein-Vermouth2,5 cl
- Angostura Bitters2 Dash
- Großer Eiswürfel1 Stück
- CocktailkirscheGarnish
- Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eis geben.
- Mit einem Barlöffel 30 Sekunden rühren — kalt, aber nicht verwässert.
- In ein Coupette-Glas oder Rocks-Glas mit großem Eiswürfel abseihen.
- Mit einer Cocktailkirsche garnieren.
- Diplomatico Reserva Exclusiva4 cl
- Frischer Espresso (kalt)3 cl
- Kaffeelikör (z.B. Kahlúa)2 cl
- Rohrzuckersirup1 cl
- 3 KaffeebohnenGarnish
- Espresso vor dem Shaken vollständig abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einen Shaker mit viel Eis geben.
- Sehr kräftig shaken — der Schaum entsteht durch intensive Bewegung.
- In ein vorgekühltes Coupette-Glas abseihen, drei Kaffeebohnen obendrauf.