Venezuela

Vom Zuckerrohr-Land zum
Weltklasse-Rum

Venezuela ist kein klassisches Rum-Land im karibischen Sinne — keine Insel, keine britische Kolonialgeschichte, keine jahrhundertelange Tradition wie Barbados oder Jamaika. Und trotzdem hat das Land in den letzten drei Jahrzehnten eine Handvoll Rums produziert, die auf jeder ernsthaften Top-10-Liste auftauchen.

Der Schlüssel liegt in Qualität über Quantität. Venezuela produziert wenig Rum im globalen Vergleich — aber das, was herauskommt, ist konsequent auf einem hohen Niveau. Die Destillerien arbeiten mit langen Reifezeiten, mehrfach genutzten Fässern und einer Präzision, die eher an Cognac-Häuser erinnert als an karibische Masse-Produktion.

Der venezolanische Stil ist geprägt von Süße, Reife und Opulenz. Das hat ihn berühmt gemacht — und gleichzeitig in die Kritik gebracht. Denn nicht immer kommt die Süße ausschließlich aus der Fassreifung.

Solera, Süße und
die ehrliche Frage

Venezolanische Rums werden fast ausschließlich aus Melasse hergestellt und in Column Stills destilliert — das ergibt einen relativ leichten, sauberen Destillat-Stil, der dann durch lange Reifung an Charakter gewinnt. Gereift wird in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern, oft ergänzt durch Sherry- oder Portwein-Fässer für zusätzliche Komplexität.

Das Solera-System ist hier weit verbreitet: Fässer werden nicht komplett entleert, sondern nur teilweise — der Rest bleibt als "Mutterrum" im Fass und mischt sich mit dem neu eingelagerten Destillat. Das erzeugt eine besondere Konsistenz über die Jahre, macht aber Altersangaben schwierig zu verifizieren.

Und dann ist da noch die Zuckerdebatte: Einige venezolanische Rums — darunter der sehr bekannte Diplomatico Reserva Exclusiva — enthalten nachweislich zugesetzten Zucker. Das ist in der Rum-Community kontrovers. Für Puristen ist es ein Problem. Für andere ist es ein legitimes Mittel zur Stilgestaltung. Ich finde: wer es weiß und trotzdem gerne trinkt, ist fein — Unwissenheit fühlt sich schlechter an.

Die Namen hinter
dem venezolanischen Rum

• DUSA — Destilerías Unidas S.A.

  Die Produktionsstätte hinter Diplomatico (offiziell: Diplomático). Gegründet 1959, gelegen in den Anden-Ausläufern bei Mérida. Neben dem bekannten Reserva Exclusiva produziert DUSA eine komplette Diplomatico-Linie mit deutlich pureren, ungezuckerten Expressions wie dem Planas.
  Diplomatico
• Santa Teresa Distillery

  Seit 1796 in Betrieb — damit eine der ältesten Destillerien Südamerikas. Der Santa Teresa 1796 ist ein Solera-gereifter Rum von beeindruckender Tiefe. Weniger süß als Diplomatico, dafür komplexer und trockener. Sehr zu empfehlen für alle, die Venezuela ohne Zuckerzusatz erleben wollen.
  Seit 1796
• Pampero

  Die volkstümlichere Seite Venezuelas. Pampero Aniversario war jahrelang ein Geheimtipp — ein runder, zugänglicher Rum zu vernünftigem Preis. Heute etwas kommerzialisiert, aber immer noch solide als Einstieg in den venezolanischen Stil.
  Einstieg

Wo du anfangen
solltest

• Diplomatico Reserva Exclusiva

  Mein eigener Venezuela-Einstieg — opulent, süß, vollmundig. Mit dem Wissen über Zuckerzusatz trinke ich ihn bewusster, aber immer noch gerne. Fünf Sterne für Genuss, vier für Transparenz.
  ~35 €

  Preisrahmen
• Santa Teresa 1796

  Der purere Weg nach Venezuela. Solera-gereift, trocken, komplex — Karamell, Trockenfrüchte, eine leichte Würze. Kein Zuckerzusatz. Für alle, die Venezuela ernst nehmen wollen.
  ~45 €

  Preisrahmen
• Diplomatico Planas

  Der weiße, ungezuckerte Bruder des Reserva Exclusiva. Zeigt, was DUSA kann, wenn sie auf Süße verzichten. Frisch, leicht, mit feiner Frucht. Ideal zum Vergleich.
  ~28 €

  Preisrahmen