Sofort tropisch — reife Banane, fast überreif, dazu frische Papaya und ein Hauch Mango. Dann kommt das Typische für Jamaica: ein leichter, angenehmer "Funk" — esterig, fruchtig-fermentiert, wie eine Fruchtbombe kurz vor dem Explodieren. Dahinter liegt warmer Honig und getrocknete Orangenschale.
Üppig und saftig — der Rum trägt sich gut. Die Früchte vom Einschenken bleiben vollständig erhalten, aber jetzt kommt geröstete Kokosnuss dazu, etwas Vanillecreme, und eine subtile Würze aus Zimt und schwarzem Pfeffer. Die Textur ist cremig, fast seidig. Das Gleichgewicht zwischen Süße und Frische ist schlicht beeindruckend.
Lang, fruchtig-würzig — und er verändert sich. Erst Obst, dann Gewürze, dann eine sanfte Wärme aus gerösteter Eiche. Der Abgang läuft aus wie eine gute Geschichte: er hält an und hinterlässt ein Lächeln. Kein bittriger Nachklang, nur Wärme.
Die Geschichte hinter dem Appleton 12
Appleton Estate liegt im Nassau Valley auf Jamaika — einem der ältesten Zuckerrohr-Anbaugebiete der Karibik, bewohnt und bewirtschaftet seit 1655. Was Jamaica-Rum so besonders macht, ist der "Funk": chemische Verbindungen namens Ester entstehen durch die längere Fermentation und verleihen jamaikanischen Rums ihr unverwechselbares, fruchtig-fermentiertes Profil.
Der 12 Years Old ist ein Blend aus mehr als 20 verschiedenen Fässern, gereift unter der jamaikanischen Sonne — wo ein Jahr in der Karibik ungefähr drei europäischen Reifejahren entspricht. Das erklärt die Intensität. Joy Spence, die erste weibliche Master Blenderin der Rumwelt, hat diesen Blend geprägt.
Fünf von fünf — ohne zu zögern. Der Appleton 12 ist der Rum, der mich wirklich in dieses Hobby hineingezogen hat. Er ist komplex genug für Abende, an denen man wirklich schmecken will, aber zugänglich genug, dass ich ihn jedem empfehlen kann, der Rum noch nicht kennt. Pflichtverkostung.
Was du damit machen kannst
- Appleton Estate 126 cl
- Frischer Limettensaft4 cl
- Rohrzuckersirup3 cl
- Angostura Bitters2 Dash
- Eiswürfelviel
- Frisch geriebene MuskatnussGarnish
- Alle Zutaten in einen Shaker mit Eis geben.
- Kräftig 15–20 Sekunden shaken.
- Über frisches Eis in ein Highball-Glas abseihen.
- Mit frisch geriebener Muskatnuss bestäuben — das macht den Unterschied.
- Appleton Estate 124,5 cl
- Campari3 cl
- Frischer Ananassaft4,5 cl
- Frischer Limettensaft2 cl
- Rohrzuckersirup1,5 cl
- AnanasscheibeGarnish
- Alle Zutaten in einen Shaker mit Eis geben.
- Kräftig 15 Sekunden shaken.
- Über Eis in ein Rocks-Glas abseihen.
- Mit einer Ananasscheibe garnieren.